> Доброго вечора,
> допоможіть будь ласка підібрати літературу на курсову роботу на тему:
> "Організація та технологія ресторанного бізнесу"
> Дякую Вам за допомогу!
1.
64
Р43
Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах [Текст] : Збірник наукових праць. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. – 170с.
2.
Як побудований ресторанний бізнес [Текст] // Галицькі контракти. – 2007. – №49. – С. 54-56.
3.
Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства [Текст] // Податки та бухгалтерський облік. – 2008. – №63. – С. 10-13.
4.
338.46
А87
Архіпов, В.В. Організація ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов. – 2-ге вид., переробл. та доповн. – К. : ЦУЛ, 2010. – 280с.
5.
64
А87
Архіпов, В.В. Ресторанна справа : асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – 2-ге вид. – К. : ЦУЛ, 2008. – 384с. – [Рекомендовано МОН України].
6.
Ахмедов, Н.А. Маркетинг ресторанных услуг [Текст] / Н. А. Ахмедов, П. Б. Карпушенко // Маркетинг в России и за рубежом. – 2004. – №3. – С. 41-51. – [Маркетинг в непроизводственной сфере].
7.
339.3
В49
Виноградська, А.М. Технологія комерційного підприємництва [Текст] : навч. посіб. / А. М. Виноградська. – К. : ЦНЛ, 2006. – 780с. – [Рекомендовано МОН України].
8.
338.46
З-91
Зубар, Н.М. Логістика у ресторанному бізнесі [Текст] : навч. посіб / Н. М. Зубар, М. Ю. Григорак. – К. : ЦУЛ, 2010. – 312с.
9.
Коломієць, В.М. Організація торговельної діяльності у системі стратегічного управління готельно-ресторанним комплексом [Текст] / В. М. Коломієць // Інвестиції : практика та досвід. – 2010. – №23. – С. 42-44.
10.
Мазараки, А. Тенденції розвитку ресторанного господарства в Україні [Текст] / А. Мазараки, Г. П`ятницька // Вісник Київського національного торговельно-економічного університету. – 2004. – №2. – С. 5-15.
11.
338.46
М50
Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу [Текст] : навч. посіб. / Г. Б. Мунін, Ю. О. Карягін, Х. Й. Роглєв, С. І. Руденко під заг. ред.: М.М. Поплавського, О.О. Гаца. – К. : Кондор, 2008. – 460с. – [Затверджено МОН України].
12.
338.46
Н59
Нечаюк, Л.І. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент [Текст] : навч. посіб. / Л. І. Нечаюк, Н. О. Нечаюк. – К. : ЦНЛ, 2006. – 348с. – [Рекомендовано МОН України].
13.
338.46
Н59
Нечаюк, Л.І. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент [Текст] : навч. посіб. / Л. І. Нечаюк, Н. О. Телеш. – К. : Центр Навч. Літ-ри, 2003. – 348с.
14.
П`ятницька, Г. Розвиток підприємництва в ресторанному господарстві України [Текст] / Г. П`ятницька // Вісник Київського національного торговельно-економічного університету. – 2007. – №4. – С. 80-89.
15.
П`ятницька, Г. Сучасні проблеми інноваційного розвитку ресторанного господарства України [Текст] / Г. П`ятницька, О. Григоренко // Вісник Київського національного торговельно-економічного університету. – 2005. – №1. – С. 5-12.
16.
Пашкеев, С. Кухонный бизнес [Текст] / С. Пашкеев // Бизнес. – 2007. – №1-2. – С. 84-87. – [Первая хозяйка Америки Марта Стюарт (ресторанный бизнес)].
17.
Смирнов, И.Г. Логистика в ресторанном бизнесе [Текст] / И. Г. Смирнов // Логистика: проблемы и решения. – 2009. – №11-12. – С. 79-85.
18.
Сусол, Н. Ресторанні послуги: структура факторів якості [Текст] / Н. Сусол // Стандартизація сертифікація якість. – 2005. – №4. – С. 63-66.
19.
Сушальська, Т. Кейтеринг: нові можливості ресторанного бізнесу [Текст] / Т. Сушальська // Бухгалтерія. – 2008. – №21. – С. 47-51. – [Виїзне ресторанне обслуговування].
20.
Сырчина, М. Ресторанное отрочество [Текст] / М. Сырчина // Компаньон. – 2005. – №47. – С. 16-19. – [Ресторанный бизнес в Украине].
21.
Темный, Ю.В. Механизмы управления персоналом в индустрии развлечений [Текст] / Ю. В. Темный, В. А. Стальная // Управление персоналом. – 2007. – №3. – С. 32-37.
Додатково радимо Вам звернутись до БД “Електронний каталог” на сайті НБ ХНУ- рубрика “Ресторанний бізнес”
http://www.fabrikabiz.ru/restaurant/1/7.php Концепция ресторана. Открытие ресторана. Организация ресторанного бизнеса |
|
